Микрозелень может быть добавлена в соусы для пасты. Салаты также являются одним из самых популярных способов использования микрозелени. Она может быть использована в качестве дополнения к традиционной салатной зелени или заменить ее полностью. Микрозелень помогает придать новый вкус салатам, особенно в сочетании с домашним винегретом, козьим сыром и свежими продуктами. Изучаем свойства разных видов зелени Растение дайкон имеет приятный вкус, слегка острый, похожий на редис. Оно идеально сочетается с мясом, морепродуктами, соусами, зелеными салатами. Однако, следует избегать употребления при язве и гастрите с повышенной кислотностью. Микрозелень гороха имеет сладковатый вкус, напоминающий молодой горошек, но некоторые замечают легкую горчинку или ореховые нотки. Это редкое явление, когда побеги вырастают до 20 см. Эта зелень идеально подходит для салатов с фета-сыром и как компонент для детокс-смузи. Добавив руколу с ярким ароматом, можно придать горьковато-ореховый вкус блюдам из мяса и рыбы, ассорти из сыра, а также салатам из овощей и фруктов. Это также отличный ингредиент для оздоровительных коктейлей. Горчица, благодаря своей ароматной свежести, подходит для приправления мяса, рыбных и закусочных блюд, а также легких салатов. Она особенно полезна зимой, поскольку обладает согревающими свойствами. Подсолнечник, который обладает слегка горьковатым привкусом семечек, идеально подходит для приготовления блюд из овощей, салатов и круп. Амарант, имеющий ореховый вкус с легкой горчинкой, идеально сочетается с брынзой, вареными яйцами и хорошо дополняет закуски и смузи для похудения. Базилик – пряный и жгучий, он добавит пикантности несладким блюдам из творога и яиц, мясу, рыбе, супам и салатам. Кресс-салат имеет пикантный острый вкус и отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, соусами и добавляет хорошую нотку к бутербродам, буррито и кесадильи. Люцерна, хоть и обладает слабым привкусом, но несет с собой много пользы для тех, кто хочет похудеть и придерживается правильного питания. Ее лучше использовать в чистом виде или добавлять в диетические салаты и детокс-коктейли. Нежное ореховое маслянистое послевкусие оставляет микрозелень льна, которая прекрасно сочетается с бутербродами, легкими салатами, смузи и холодными блюдами. Пряная кинза или кориандр обладает более концентрированным лимонно-перечным ароматом и, согласно отзывам кулинаров, хорошо подчеркивает вкус морепродуктов, яиц, мяса и овощей, а микросвекла с землистой ноткой и сладковатым послевкусием является прекрасным завершением любого салата, гарнира и холодных супов, таких как окрошка, гаспачо и свекольник. Редис Санго, отличающийся ярко-фиолетовой окраской, часто используется для оформления блюд, но также подходит в качестве дополнителя вкуса к салатам, холодным, первым и вторым блюдам, а также суши. Микрокапуста прекрасно сочетается с огурцами, свеклой и маслом и по вкусу очень напоминает обычную капусту. Однако, она усваивается гораздо легче, чем обычная капуста. Чиа – это продукт, который создан для борьбы с лишним весом. Он имеет приятный свежий вкус и подходит для сочетания со всеми ингредиентами, в том числе с диетическими. Овес имеет вкус свежей зелени и может быть использован в качестве ароматной добавки к любому блюду. Он также хорошо принимается людьми с проблемами нервной системы. Клевер, в свою очередь, обладает освежающим эффектом и идеально вписывается в летние блюда, такие как свежие салаты, охлаждающие смузи и легкие закуски. Микролук имеет выраженный вкус лука, что позволяет его использовать вместо обычного лука в блюдах, где нужен свежий лук. Если вы хотите придать свежим овощам и зелени новое звучание, добавьте микрорасторопшу. Ее легкая горчинка подчеркнет вкус супов и вторых блюд. Из-за сильного очищающего и желчегонного эффекта в день рекомендовано съедать не более 7–8 проростков. Бобы мунг или маш имеют универсальный вкусовой оттенок, и в Индии их используют как хлеб, добавляя практически в каждое блюдо. Не только как пряное добавление к блюдам, но и в качестве ингредиента в кондитерском и косметическом производстве, активно используется огуречная трава, также известная как бораго. Японская капуста мизуна, которая варьируется от зеленоватых до красноватых листьев, идеально подходит для блюд с руколой, а также для украшения. Она является удачным выбором для диетических блюд. Петрушка, в отличие от обычной зелени, имеет более нежный вкус, поэтому часто используется в тех же блюдах, что и более старший вариант. Она делает несладкие булочки и омлет более ароматными. Микрозелень – это продукт, который идеально подходит для создания новых блюд из старых и уже привычных. Главная особенность заключается в том, что его можно сочетать с практически любой пищей. Главное – найти подходящую комбинацию, которая будет соответствовать вашему вкусу. Вы можете добавить несколько разновидностей микрозелени в одно блюдо, создав оригинальное сочетание и новый интересный вкус. Несмотря на свой миниатюрный размер, микрозелень обладает невероятно полезным составом. Какой вкус у микрозелени? Микрозелень имеет разный вкус в зависимости от того, из какого растения она выращена. От чуть острого до пряного или перечного – таковы вариации вкуса. Проростки горчицы имеют мягкий пряный аромат и темно-пурпурный цвет. Редис и дайкон отличаются пряным вкусом, розовыми стеблями и зелеными листьями, которые в смеси микрозелени добавляют массу и объем. У свеклы и мангольда аромат очень мягкий, а стебли могут быть разноцветными – белыми, красными, фиолетовыми, оранжевыми, розовыми, светло-зелеными и золотыми. Темно-пурпурные стебли кресс-салата имеют мягкий, пряный аромат. Кориандр обладает чистым, свежим запахом и более тонким вкусом, чем у зрелой кинзы. Рукола (индау) обладает сильным ароматом и легким орехово-горчичным вкусом. Базилик, который может быть зеленым или фиолетовым, имеет приятный аромат и слегка жгучий привкус. Капуста (белокочанная и краснокочанная) имеет слегка сладковатый вкус и ореховый аромат. Микрозелень горошка обладает ярко-выраженным приятным вкусом стручкового гороха, а у кукурузы – очень нежный, сладкий вкус. Зеленые росточки кольраби имеют пикантный вкус и аппетитный вид. Они очень нежные, сочные и хрустящие, а их аромат напоминает репу, но слаще и мягче. Капуста пак-чой имеет чуть более пикантный и острый вкус, чем взрослая пекинская капуста. Брокколи и шпинат не имеют выраженного вкуса по сравнению с другими овощами, но они содержат множество полезных веществ. Репа очень похожа на капусту во вкусе. Брюква сочетает вкус капусты и репы с легкой сладостью и напоминает редис, но без остроты. Брокколи, листья салата, шпинат – такая микрозелень не дает какого-то определенного вкуса и аромата, однако является одной из самых полезных. Сладковатый мягкий морковный вкус и пикантный аромат присущи молодым проросткам моркови. Мягкий луковый вкус и аромат тоненьких зеленых росточков дают ростки лука. Приятным ароматом и островатым вкусом, чем-то напоминающим горчицу или кресс-салат, обладает микрозелень настурции. Мицуны (листовая японская горчица) имеют светло-зеленые ростки с пряно-перечным вкусом. Сочетание микрозелени с другими продуктами Для оптимального использования микрозелени, как и любого другого продукта, важно знать, с какими ингредиентами она лучше сочетается. Вот некоторые наиболее полезные сочетания. Ростки шпината и горчицы идеально сочетаются с болгарским перцем и томатами, благодаря гармоничному взаимодействию железа и аскорбиновой кислоты. Микрозелень свеклы хорошо подходит в сочетании с нутом, так как магний дополняется витамином В6. Микрозелень кресс-салата идеально сочетается с соевыми продуктами, так как витамин D одного продукта и кальций другого дополнят пользу друг друга. Микрозелень брокколи лучше всего сочетается с орехами и бобовыми, так как это сочетание обеспечивает много витамина Е и селена. Ростки редиса лучше всего подавать с льняным или кунжутным маслом, чтобы активировать витамины группы В и магний. Чтобы получить порцию йода и селена, можно объединить микрозелень руколы и орехи в одном блюде. В парах продукты, содержащие одни и те же вещества, могут быть полезными, так как они усиливают действие друг друга и обеспечивают полное усвоение организмом. Рецепты блюд с использованием микрозелени