Помимо того, что микрозелень – это отличный источник витаминов и минералов, содержит большое количество антиоксидантов, она имеет приятный вкус и используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Микрозелень – это продукт, который шеф-повара рекомендуют использовать разнообразными способами. Она может быть использована как дополнение к супам и салатам, для украшения смузи и коктейлей, в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы и яиц, для сэндвичей и бутербродов вместо обычной зелени, а также для декорирования повседневных блюд и напитков. Микрозелень имеет многогранную цветовую и вкусовую палитру, которую шеф-повара ценят за миниатюрность в сочетании с насыщенностью вкуса. Добавление небольшого количества микрогрина может придать любому привычному блюду новые вкусовые оттенки и служить многоцветным украшением. В умелых руках повара даже простая яичница с добавлением молодых ростков может стать кулинарным произведением высокой кухни. Особенности применения Для получения максимальной пользы и витаминов из микрозелени лучше употреблять ее в свежем виде, поскольку термическая обработка не рекомендуется. Если микрозелень будет подвергнута тепловой обработке, то большая часть питательных веществ пропадет, а вкус микрозелени ухудшится. Поэтому микрозелень часто используется для украшения горячих закусок, стейков и омлетов. Ее молодые ростки имеют более выраженный вкус, чем взрослые растения. Чтобы сочетание вкусов было идеальным, можно экспериментировать или использовать уже проверенные комбинации. Вы удивитесь, насколько увлекательным может стать процесс выращивания и приготовления микрозелени, если раньше не занимались этим хобби. Микрозелень – идеальный помощник в создании эстетически привлекательных и ярких блюд. Она уже завоевала известность в кулинарных кругах и считается изысканным гарниром в элитных ресторанах. Если вы хотите, чтобы ваши домашние блюда выглядели более похожими на журнальные картинки, микрозелень – отличное решение для этой задумки. Советы по подаче микрозелени Если вы планируете использовать микрозелень в качестве гарнира к горячему блюду, необходимо помнить, что зелень не должна быть добавлена заранее, чтобы избежать ее увядания от тепла. Лучшей альтернативой может стать добавление микрозелени к закускам или блюдам, которые подаются при комнатной температуре или холодными. Если вы все же решили добавить микрозелень в горячие блюда, такие как суп или запеканка, следует делать это ближе к концу приготовления и не слишком грубо перемешивать с другими ингредиентами. Некоторые виды микрозелени более долговечны, чем другие, когда их добавляют в приготовленное блюдо, поэтому экспериментируйте с несколькими сортами, чтобы найти лучший вариант для вашего блюда. Для увеличения срока хранения микрозелени, следует промывать ее непосредственно перед подачей на стол. Рекомендуется упаковать срезанную микрозелень в сухом виде и тщательно промыть перед использованием. Это особенно важно, если микрозелень выращивалась в почве, а не в гидропонной системе. Микрозелень – это отличный способ придать разнообразие блюдам. Она может использоваться как основной ингредиент или в качестве яркого гарнира, добавляя визуальную и питательную ценность различным продуктам. Приготовление пищи с использованием микрозелени имеет главное преимущество – ее легко выращивать в помещении в любое время года. Это означает, что даже в самый холодный период вы можете наслаждаться свежими овощами во время еды. Если вы планируете включить в свой рацион больше листовой зелени, микрозелень станет идеальным выбором благодаря своей универсальности и разнообразию. Выращивание микрозелени дает возможность придать повседневной пищи более вкусный и питательный вкус, а также расширить ассортимент блюд на вашем столе. Если вы начнете выращивать микрозелень, полезно будет узнать несколько способов использования ее в обычных блюдах, чтобы получить все питательные свойства этих растений. Мы рассмотрим некоторые из них, которые добавляют вкус и хруст каждодневному блюду. Мясные и рыбные блюда Витаминный гарнир из пряных ростков руколы прекрасно подойдет как к говядине и стейкам, так и к птице или рыбе. Пикантность блюдам из морепродуктов добавят молодые побеги горчицы, редиса или дайкона. Они же прекрасно дополнят и украсят суши и сашими. Если добавить ароматные ростки кервеля, кориандра или базилика, стейк из мяса или рыбы обретет совершенно новые вкусовые оттенки. А рыбные запеканки с картофелем, мягким сыром и творогом станут еще вкуснее с микрозеленью кресс-салата, укропа или розмарина в качестве дополнения. Блюда из курицы и мяса индейки, а также фаршированные яйца приобретают более выразительный вкус и аромат благодаря добавлению ростков подсолнечника. Кондитерские изделия и десерты Для украшения пирожных, тортов и сладких запеканок идеально подходят ростки гороха, мелиссы, мяты, чиа, хрустальной травы, сладкого базилика, кервеля и аниса. Пикантный вкус и аромат микрогрина позволяют разнообразить десерты. Для создания прекрасного десерта можно использовать карамелизованные фрукты с мороженым и микрозеленью руколы. Для этого нарезают мякоть груши, банана или яблока кубиком, растворяют на сковороде стакан сахарного песка с водой до состояния сиропа, добавляют ванилин, корицу, кладут фруктовую мякоть, варят пару минут. Мороженое раскладывают по креманкам, а сверху кладут карамелизованные фрукты. Десерт посыпают микрозеленью руколы или базилика с лимонным ароматом, чтобы придать ему приятный вкус и аромат. Коктейли, смузи и другие напитки При приготовлении коктейлей в кафе и ресторанах часто используют микрозелень огуречной травы, фиолетового базилика, настурции или мяты в качестве декоративно-ароматического компонента. Некоторые виды микрозелени прекрасно дополняют многие напитки. Микрозелень капусты кале, люцерны, брокколи, клевера или сельдерея часто используется для приготовления смузи. Для этого микрозелень моют, помещают в чашу блендера, заливают водой, взбивают до состояния пюре. Затем разливают по стаканам и украшают листочками базилика или мяты. Смузи из микрогрина обладают детокс-эффектом, ускоряют обмен веществ и дарят заряд бодрости на весь день. Микрозелень добавляют в качестве начинки для пиццы В элитных пиццериях микрозелень широко используется в различных сортах пиццы, особенно популярна она в вегетарианских рецептах. Естественное сочетание зелени с дрожжевым хлебом и сыром делает ее идеальным ингредиентом. Несмотря на то, что многие рецепты с микрозеленью ориентированы на вегетарианскую пиццу, обильную дозу свеженарезанной микрозелени можно добавить и в любую мясную пиццу для разнообразия. Кроме того, микрозелень является отличным способом добавить свежести и хруста в холодную пиццу на следующий день. Использование свежей микрозелени руколы также придает блюду перечную ноту. При правильном использовании микрозелень легко можно заменить или добавить в большинство разновидностей пиццы в качестве начинки. Она хорошо сочетается со свежим сыром и овощами, и это не отвлекает от общего вкуса пиццы. Микрозелень добавляют в жаркое для азиатских блюд Существует кухня, где микрозелень часто используется либо в качестве овоща, либо в качестве гарнира, – это азиатская кухня, где микрозелень ценится за ее текстуру и яркий цвет в свежих блюдах. Микрозелень, посыпанная поверх суши, лапши или свернутая в блинчики с начинкой, является прекрасным современным дополнением ко многим различным традиционным азиатским блюдам. Микрозелень добавляют в блюда из риса Микрозелень при использовании в блюдах из риса может заменить овощи или использоваться в качестве холодного гарнира. Это дает возможность сохранить текстуру микрозелени и не позволит ей быстро стать вялой. При приготовлении блюд из риса и запеканок, например, микрозелень можно использовать вместо капусты или шпината. Если подавать микрозелень охлажденной в качестве гарнира поверх горячего блюда из риса, возникает необычный контраст по текстуре и температуре. Микрозелень используется в закусках Добавление микрозелени в изысканные закуски в ресторанах высокого класса привело к ее широкому использованию. Даже легкие закуски могут быть улучшены добавлением микрозелени в качестве гарнира и с целью обогатить рацион вашей семьи. Микрозелень также идеально подходит в качестве акцента для закусок на праздничном столе и помогает смягчить насыщенный вкус тяжелых блюд. Микрозелень сочетается с веганскими и вегетарианскими блюдами Вегетарианцам и веганам нередко приходится сталкиваться с тем, что многие блюда, которые они выбирают, не выглядят всегда привлекательно для них. А те, кто употребляет продукты животного происхождения, могут считать такие блюда пресными или непривлекательными по внешнему виду. Микрозелень, благодаря своей способности добавлять яркие цвета и текстуры, позволяет сделать вегетарианские блюда особенно привлекательными и эстетичными. Эти растения также помогают вегетарианцам и веганам насытить свой рацион необходимыми витаминами и минералами, что является важным аспектом поддержания здорового образа жизни. Поэтому микрозелень стала очень популярна в среде людей, которые следят за своим питанием, и помогает им решать сложности в соблюдении вегетарианской или веганской диеты, включая самые разнообразные фрукты, овощи, злаки и растительный белок. Микрозелень добавляют в бутерброды, гамбургеры и роллы Бутерброды, гамбургеры и роллы были одними из самых популярных блюд с микрозеленью с тех пор, как молодые ростки появились на кулинарной сцене несколько лет назад. Микрозелень – это идеальный способ разнообразить ваш обед, заменив салат или выступая в качестве изысканного гарнира. Мягкую микрозелень, такую как проростки подсолнуха, можно легко добавлять в большинство бутербродов и рулетов независимо от других присутствующих приправ. Используя микрозелень вместо традиционного листового или нарезанного салата айсберг, вы можете добавить в свой сэндвич сразу несколько овощей, которые принесут больше питательных веществ. Микрозелень добавляют в песто, сальсу или другие соусы для пасты