Избыток йода в организме может наблюдаться при гипертиреозе, может развиться и базедова болезнь с зобом. Симптомы гипертиреоза: раздражительность, мышечная слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее. Основной обмен повышается, наблюдается постоянная повышенная температура, раннее поседение, депигментация кожи на ограниченных участках (витилиго), атрофия мышц. При недостаточном поступлении йода у взрослых развивается зоб (увеличение щитовидной железы). У детей недостаток йода сопровождается резкими изменениями всей структуры тела. Ребенок перестает расти, умственное развитие задерживается (кретинизм). Цинк усиливает действие различных гормонов, улучшает образование гемоглобина и процесс образования эритроцитов, заживление ран, повышает устойчивость организма к инфекциям. Он необходим для нормального роста. Цинк оказывает влияние на активность половых и гонадотропных гормонов гипофиза. Также он увеличивает активность ферментов. Считается, что цинк обладает липотропным эффектом, то есть способствует повышению интенсивности распада жиров, что проявляется уменьшением содержания жира в печени. Источниками цинка являются мясо, продукты моря, яйца, дрожжи, пшеничные, рисовые и ржаные отруби, зерна злаков и бобовых, какао. Наибольшее количество цинка содержат грибы. Избыток цинка задерживает рост и нарушает минерализацию костей. При дефиците цинка наблюдается задержка роста, перевозбуждение нервной системы и быстрое утомление. Поражение кожи происходит с утолщением эпидермиса, отеком кожи, слизистых оболочек рта и пищевода, ослаблением и выпадением волос. Недостаточность цинка также приводит к бесплодию. Алюминий принимает участие в процессе регенерации (восстановления) эпителиальной и соединительной тканей, поддержании крепости костей, в образовании пептидов и фосфатных комплексов. Он влияет на функцию паращитовидных желез, оказывает как активизирующее, так и тормозящее действие на пищеварительные ферменты. У рабочих на вредных производствах, связанных с повышенным поступлением в организм алюминия, нередко фиксируются воспаления бронхов и легких, в которых происходят фиброзные изменения. Поражению подвергаются также костный мозг, кости, почки, репродуктивные органы (особенно у женщин), молочные железы, центральная нервная система. В последнем случае наблюдаются ослабление памяти, нарушения двигательных функций и ориентации в пространстве, появляются депрессия и нервозность, энцефалопатии, а с возрастом могут развиться болезни Альцгеймера и Паркинсона. Обычные люди также могут получить переизбыток алюминия, особенно если его содержание повышено в питьевой воде, воздухе и продуктах питания. Некоторые лекарства, содержащие алюминий, также могут привести к отравлению им. Повышенная концентрация алюминия наблюдается у людей с хронической почечной недостаточностью. Рубидий содержится во многих живых организмах, и человек не является исключением. Пока роль рубидия в организме человека до конца не изучена, но на сегодняшний день установлено, что: — рубидий является синергистом калия и во многих протекающих в организме процессах может его заменять и усиливать его действие (так, рубидий активирует тот же набор ферментов, что и калий); — обладает антигистаминным свойством, тем самым оказывая антиаллергенное действие; — обладает противовоспалительным и тормозящим (успокаивающим) нервную систему действием; — способствует укреплению иммунитета; — стимулирует производство эритроцитов и лейкоцитов, повышает сопротивляемость эритроцитов разрушительному действию свободных радикалов; — хлорид рубидия активизирует деятельность окислительных ферментов. То есть рубидий: • регулирует процессы возбуждения и торможения в нервной системе; • оказывает благотворное влияние на сердечнососудистую систему; • принимает участие в поддержании нормального кровяного давления, работая на его повышение; • способствует укреплению иммунитета; • стимулирует кроветворную функцию, повышает уровень гемоглобина. Недостаток рубидия в организме человека: — отсутствие или снижение аппетита; — астенические расстройства: апатия, пониженное настроение, депрессия, неврастения; — психические расстройства; — задержка развития и роста; — выкидыши и преждевременные роды; — преждевременная старость и сокращение продолжительности жизни. Избыток рубидия чаще всего возникает при контакте с его соединениями на химическом, стекольном и радиоэлектронном производстве. Симптомы избытка рубидия: • раздражение кожи и слизистых оболочек; • хроническое воспаление верхних дыхательных путей; • бессонница или повышенная сонливость; • головные боли; • протеинурия (повышенное содержание белка в моче); • аритмия; • аллергия. Рубидий есть во многих продуктах питания: — кофе и чай, питьевая и минеральная вода. За счет употребления этих продуктов организм обеспечивается рубидием на 40 %. Если же человек не пьет чай, кофе и минералку, то этот показатель уменьшается; — морская рыба; — печень; — овощи и зелень; — белые грибы и шампиньоны; — фрукты и ягоды; — почти все орехи и семечки; — злаковые и бобовые культуры. Алыча В ее плодах есть углеводы и белки, легкоусвояемые органические кислоты (яблочная и лимонная), витамины А, B1, В2, В3, С, из минеральных веществ натрий, калий, кальций, фосфор, железо, пектиновые и ароматические вещества. Плоды алычи выводят из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Также алычу применяют при гиповитаминозах С и А, для облегчения состояния больных гипертонической болезнью, воспалением лёгких, ревматизмом, туберкулёзом, так как она способствует повышению проницаемости сосудов. Листья алычи после высушивания не теряют своих целебных свойств, они богаты всевозможными витаминами, например, РР, А, Е, витаминами группы В. Из микро- и макроэлементов в них имеется много фосфора, магния, железа, кальция, натрия, калия. Свежие и сухие листья алычи добавляют в приправы, которые великолепно помогают организму усваивать жиры и мясо. Если алыча имеет ярко-желтый цвет, то в ней велико содержание каротиноидов, лимонной кислоты и сахаров, но почти полностью отсутствуют дубильные вещества. Зато черноплодная алыча — это настоящий «кладезь» пектиновых веществ, а также антоцианаминов, защищающих организм от онкологических заболеваний и атеросклероза. В фитотерапии чаще используют листья алычи из-за большого содержания в них действующих веществ и возможности длительного хранения. Листья добавляют в травяные смеси — сборы и фиточаи, а также заваривают самостоятельно при кашле, простуде, авитаминозе, анемии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях почек и печени, импотенции. Чай из листьев алычи рекомендуется включать в свой рацион беременным и кормящим женщинам, также людям старшего возраста и детям, поскольку алыча является просто незаменимым витаминным средством в осенне-зимний период. Благодаря высокому содержанию калия алыча очень полезна для людей, у которых есть заболевания сердечно-сосудистой системы. Она предупреждает аритмию и помогает укрепить сердечную мышцу. Также алыча помогает выводить из организма лишнюю жидкость. Может снижать повышенное давление и к тому же является прекрасным антидепрессантом. Настой из листьев алычи оказывает расслабляющее и успокаивающее действие на человека. Очень благотворно влияет на работу центральной нервной системы. Помогает при стрессах. Поскольку в алыче содержится минимальное количество сахаров, ее можно спокойно есть при лишнем весе и при ожирении. Алыча даже показана людям, у которых есть сахарный диабет. Также алыча — прекрасное слабительное и антицинготное средство. Благодаря большому количеству железа алыча помогает увеличить уровень гемоглобина в крови, способствует укреплению ногтей, кожи и волос. Алыча помогает предотвратить варикозное расширение вен. Плоды алычи противопоказаны при гастритах с повышенной кислотностью, при язвах гастродуоденальной области, двенадцатиперстной кишки и желудка. Если переесть плодов алычи, могут быть неприятные последствия в виде изжоги и диареи. Противопоказано есть ягоды при подагре, ревматизме. Вредна она и аллергикам. У листьев алычи явных противопоказаний нет. ♦ 1 ст. л. листьев алычи заварить 200 мл кипятка. Поставить на водяную баню и под крышкой на малом огне кипятить 15 минут. Полученный отвар пить до приема пищи 3 раза в день по половине стакана. ♦ В зимнее время листья алычи полезно заваривать и пить как обычный чай. Это укрепит иммунитет и поможет восполнить недостаток важных витаминов и микроэлементов.