Виноград и изюм В диком виде виноград культурный неизвестен. Ученые выяснили, что его сорта произошли от дикорастущего евразиатского вида — винограда лесного, который произрастает по всему северному побережью Средиземного моря и далее на восток до южного побережья Каспия. Больше всего в ягодах винограда сахаров. Сахара винограда не должны долго перевариваться и почти сразу поступают в кровь, что очень важно для быстрого восстановления сил. Из минеральных солей есть прежде всего калий, железо, медь, марганец, цинк, фосфор, кальций, магний, никель, кремний, бор, хром, кобальт, йод, натрий, сера, хлор, алюминий, рубидий, фтор, ванадий, молибден. Из витаминов — каратиноиды (провитамин А), В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, С, Е, Р, К. Есть и пектиновые вещества, пищевые волокна. Ресвератрол — полифенол, который содержится в темном винограде и некоторых других продуктах растительного и грибного происхождения. Он является самым мощным природным антиоксидантом, превосходящим по своей активности витамин А в 5 раз, витамин Е в 50 раз, витамин С в 20 раз. С давних времен виноградом лечили многие болезни, и сейчас виноградное лечение применяют в начальной стадии туберкулеза, при упадке сил, при малокровии и нервных болезнях. В виноградном соке много сахара, в основном в виде глюкозы, которая легко усваивается организмом человека, что полезно при ослаблении организма во время разных болезней. Виноград будет полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы из-за наличия калия и магния. Он успокаивающе действует на нервную систему. Благодаря ему улучшается функционирование органов кроветворения. Виноград рекомендуется употреблять в пищу при упадке сил, общем истощении организма, поскольку в нем много витаминов и очень разнообразный состав микро- и макроэлементов, воздействующих практически на все системы организма. При болезни Альцгеймера виноград способен с помощью обнаруженного в составе полифенола (ресвератрола) защитить мозг. Издавна очень ценилась способность изюма укреплять нервную систему, действовать как успокоительное средство. Врачи рекомендуют изюм как средство против анемии и общей слабости, от лихорадки и нарушений желудочно-кишечного тракта, при болезнях сердца, легких и почек. Виноград противопоказан при сахарном диабете, тучности, язвенной болезни желудка. Некоторые люди не могут переносить виноград и виноградный сок из-за пищевой аллергии. Особенно часто это наблюдается в детском возрасте. Сок винограда обладает тонизирующим действием. Он полезен при истощении нервной системы (астении) и упадке сил. Снижает содержание холестерина в крови. Пить сок нужно за час до еды 3 раза в день. Начинать с 1/2 стакана сока и к концу курса, через 1–1,5 месяца, довести до 2 стаканов на прием. Детям следует пить сок по 1/2–1 стакану в зависимости от возраста. Перед приемом его следует разводить водой в пропорции 1:1. Вишня Она содержит фруктозу и глюкозу, витамины С, B1, В3 В9, провитамин А, органические кислоты, медь, калий, магний, железо, цинк, пектины. 100 г ягод вишни обеспечивают 20 % от суточной нормы витамина А и 12 % витамина С. В ней много антиоксидантов, что может оказать положительное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы. Витамин В3, особенно в сочетании с аскорбиновой кислотой, уменьшает проницаемость капилляров и способствует налаживанию обменных процессов в стенках сосудов. Кумарины (главным образом, оксикумарины) участвуют в регулировании процесса свёртывания крови. Их воздействие можно сравнить с воздействием антикоагулянтов, которые предупреждают образование тромбов. Фолиевая кислота, железо и витамин С помогут при анемии. Благодаря наличию в своём составе аскорбиновой, лимонной и яблочной кислот вишни рекомендованы при гастритах с пониженной кислотностью. А присутствие салициловой, муравьиной и янтарной кислот, в свою очередь, обуславливает бактерицидные свойства ягод. Антоцианы выводят из организма мочевую кислоту и предотвращают её кристаллизацию и ооседание на суставах. То есть вишня может стать помощником в лечении подагры или поможет ослабить её приступы. Пектины помогут очищать организм, выводя из него токсичные элементы. Также они способствуют поддержанию нормального уровня холестерина. Калий и магний обеспечат выведение из организма избытка жидкости. В вишне достаточно много меди, поэтому она обладает седативными свойствами и успокаивает нервную систему, хотя и не может помочь людям с серьезными нервными расстройствами. Также вишня — источник незаменимой аминокислоты триптофана, с помощью которой в организме образуются серотонин — «гормон счастья» и мелатонин, принимающий активное участие в регулировании циркадных ритмов и положительно влияющий на длительность и качество сна. Американские учёные провели эксперименты и выяснили, что люди, страдающие бессонницей, могут улучшить своё состояние, выпивая 2 стакана свежего вишнёвого сока за несколько часов до сна. По их словам, длительность сна увеличивается в среднем на 90 минут. Механизм воздействия объясняется наличием в составе вишни химических соединений проантоцианидинов, которые замедляют распад триптофана, который, в свою очередь, участвует в синтезе гормона сна мелатонина. Флавоноиды обеспечивают быстрое восстановление мышц после активных физических нагрузок, так что и вишня, и вишнёвый сок будут полезны при регулярных занятиях спортом. Также было обнаружено, что вишнёвый сок влияет на артериальное давление. В одном из исследований через два часа после выпитых 300 мл вишневого сока у испытуемых со склонностью к гипертонии заметно снижались как показатели систолического (верхнего), так и показатели диастолического (нижнего) давления. Через 6 часов состояние полностью нормализовывалось. Но для этого необходимо чётко соблюдать дозу и время. Так, если участники эксперимента выпивали те же 300 мл сока, но порциями по 100 мл каждый час, то значительных изменений в показателях давления не наблюдалось. В ещё одном эксперименте исследователям удалось добиться длительной нормализации показателей давления у испытуемых после ежедневного употребления 480 мл вишнёвого сока на протяжении 12 недель. Более того, у них было зафиксировано снижение уровня холестерина. Ирга Плоды ирги обыкновенной и ирги канадской используют в свежем виде, сушат, из них готовят варенье, пастилу, желе, кисели, компоты, пудинги, вина. Плоды ирги — хорошее поливитаминное средство, их применяют для лечения гипо- и авитаминозов, для профилактики и лечения атеросклероза, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Настойка и настой из цветков ирги канадской рекомендуется как средство, снижающее давление и улучшающее деятельность сердца. Плоды ирги содержат до 12 % сахаров, яблочную и другие органические кислоты, дубильные и красящие вещества, флавонолы, витамины Р, С, группы В, каротин, микроэлементы, клетчатку, пектины; в семенах содержится жирное масло, а в коре и листьях — дубильные вещества. В ирге содержится B-ситостерин, который является антагонистом холестерина и ценным поливитаминным средством, поэтому ирга необычайно полезна для профилактики и лечения атеросклероза. Плоды ирги улучшают пищеварение и укрепляют кишечник. Из-за большого содержания витаминов свежие ягоды применяют для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, атеросклероза, а также сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Под контролем врача плоды ирги используют в виде вяжущих отваров при воспалительных желудочно-кишечных заболеваниях. Настойки из цветков ирги снижают артериальное давление и нормализуют работу сердца, а сок из плодов полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нормализует работу кишечника при его расстройствах. В народной медицине применяют свежий сок ягод ирги как диетический и лечебный напиток с вяжущими свойствами, смесь его с соками диких яблок и груш. Обилие витамина Р позволяет рекомендовать плоды ирги и соки из них пожилым людям для укрепления стенок сосудов и повышения их эластичности, предупреждения инфаркта миокарда и варикозного расширения вен. Ирга нормализует сон и укрепляет организм. Противопоказаний к применению не обнаружено. Детям и взрослым помогают при бессоннице и беспокойном сне свежие ягоды ирги, успокаивающе действуя на нервную систему. Кабачки Молодые плоды кабачка содержат сахара, витамины С, В1, В2, В3, В6, В9 и т. д. По мере созревания плодов содержание в них сахаров и каротина увеличивается. А желтоплодные кабачки по содержанию каротина могут превосходить морковь. Из минеральных солей особенно много в кабачках калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка. Кабачки также содержат значительное количество меди, что делает их ценным продуктом при анемии, нервных и сердечных заболеваниях, при гипертонии, они действуют как средство против депрессии. Кабачки содержат также специфические ферменты, способствующие переводу белка в растворимое состояние, что особенно важно для людей с больной печенью. Они способствуют выведению из организма вредных веществ, образующихся в процессе пищеварения, отделению желчи. Кабачки оказывают мочегонное действие, способствуя выведению из организма воды и поваренной соли, очень полезны при мочекаменной болезни, подагре и других нарушениях обмена веществ. Их нежелательно употреблять только при почечной недостаточности, сопровождающейся нарушением обмена калия, поскольку калия в кабачках много. Сок кабачков оказывает успокаивающее действие и улучшает сон, а отвар цветков применяют при лечении гнойных ран. Сок из кабачков самый низкокалорийный, поэтому его рекомендуют тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, он предупреждает ожирение и не позволяет холестерину накапливаться в организме, что полезно для профилактики атеросклероза и гипертонии. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта очень рекомендуется сок из кабачков благодаря наличию в нем пектинов, которые предохраняют желудок и кишечник от повреждения и способствуют их заживлению. Кабачки выводят избыток воды из организма, что делает их полезными при возникновении отеков сердечного и почечного происхождения. Сок из кабачков принимают начиная с 1 столовой ложки 1–2 раза в день, постепенно доводя дозу до 1,5–2 стаканов в день, разделив ее на 3–4 приема, за 15–20 минут до еды. Какао и шоколад В состав какао входят около 400 веществ. Вот некоторые из них: кофеин, теофиллин, теобромин, фенилэтиламин, белки, жирные кислоты, меланин, витамины и микроэлементы, полифенолы и еще многие другие. Кофеин, теофиллин и теобромин обладают тонизирующим свойством, а фенилэтиламин действует на организм как антидепрессант. Какао улучшает кровоснабжение мозга, нормализует давление, уменьшает склеивание тромбоцитов, улучшает работу щитовидной железы, восстанавливает микрофлору кишечника, повышает потенцию, нормализует сон, смягчает кашель, улучшает состояние волос, ногтей, кожи, разглаживает морщины, выводит соли тяжелых металлов, выводит шлаки из кишечника, снижает вес, быстро восстанавливает мышцы после спортивных занятий, повышает сексуальную активность. Кроме того, в сырых бобах какао есть ещё естественные антидепрессанты триптофан, фенилэтиламин, анандамид и магний, который помогает человеческому организму вырабатывать серотонин. Вот почему какао так полезно для улучшения настроения, снятия тревожных и депрессивных состояний, оно также повышает активность, предотвращает быструю утомляемость. Шоколад делается на основе какао-масла и какао-порошка, поэтому его состав очень близок к составу какао. Среди разных полезных элементов можно отметить соли кальция и фосфора, глицериды, теобромин. Это алкалоид, который, подобно кофеину, действует стимулирующе на сердечно-сосудистую и нервную системы человека. В шоколаде обычно содержится около 0,4 % теобромина, и этого достаточно, чтобы придать шоколаду в плитке или горячему шоколаду как напитку тонизирующие свойства, способные повышать работоспособность и снимать утомление. Кроме теобромина какао-бобы содержат 0,05–0,1 % кофеина, который тоже тонизирует организм. В начале XIX века горячий шоколад продавался в аптеках как средство для придания сил и бодрости. Шоколад с высоким содержанием какао усиливает выработку серотонина («гормона радости»), а больше всего какао содержится в черном шоколаде. Чем выше процент содержания какао, тем сильнее действие. При этом шоколад, содержащий не менее 74 % какао, вполне может быть считаться диетическим продуктом. Сахара в нем сравнительно немного, и из-за достаточно горького вкуса его много не съешь.