• Максимально сократите промышленную выпечку. Помимо рафинированной муки, сахара и химических добавок она содержит трансжиры, которые угнетают иммунитет. Замените промышленные булочки домашней выпечкой. Приготовьте, например, тройную порцию любимого печенья и заморозьте. Выпечка прекрасно хранится в морозилке пару месяцев без потери вкусовых качеств. Таким образом, отпадает необходимость часто стоять у плиты и покупать угощение каждый раз в магазине. • Не стоит перекармливать детей. Задача родителей предложить ребенку качественную еду, а аппетит малыша подскажет, сколько надо съесть. При насильственном кормлении теряется разумный механизм регуляции насыщения и формируется привычка кушать много. Кроме того, беспокойство родителей разовьет у ребенка страх, что, не доев, он нанесет себе существенный вред. Так появится боязнь перед появлением даже легкого голода, а кушать про запас войдет в привычку. А далее останется всего один шаг до появления шаблона переедания, что приведет к лишнему весу в более старшем возрасте. Если ребенок отказывается доедать свою порцию, не настаивайте. Это невероятно сложно сделать, если мы сами с детства состояли в «Обществе Чистых Тарелок». Но здесь надо работать над собой, иначе никак. Не культивируйте еду. Взрослые люди заедают стресс, страдают от тяги к сладкому, в том числе потому, что пищевой стереотип «съедобный приз» прочно укоренился в сознании с детства. И покупая себе очередное пирожное, человек испытывает на уровне подсознания физическое и эмоциональное удовольствие, какое он испытывал, будучи маленьким. Сладкое в награду за доеденный суп или послушное поведение формирует нездоровое отношение к еде и ведет к будущей зависимости от нее. Поэтому не поощряйте и не наказывайте едой. Угощайте ребенка не в награду за что-то, а просто так. Соблюдение этих простых правил может сильно облегчить жизнь как детям, так и родителям. Ведь в конце концов рот не только для того, чтобы в него есть. Глава 10. «А ля гер ком а ля гер» — про чаепития в школе, питание в детском саду и нижние полки возле касс магазинов Все полезно, что в рот полезло. народная мудрость — Мам, у нас в четверг чаепитие, — выпалил с порога старший сын, — сказали что-нибудь купить из сладкого или испечь. А еще у Димы был день рождения и нас всех угостили чупа-чупсами, соком и вот такими пирожными. Из карманов его брюк выпали фантики от чокопая. — В общем, мам, я обедать не буду, — сказал он, — наелся угощений, теперь совсем не голодный. Такие моменты вызывают смешанные чувства. Правильнее сказать, смесь негативных чувств. А здесь сразу два повода. Во-первых, все мои «наставления детям» о том, что, когда в школе угощают сладким, лучше принести это домой и съесть после обеда, опять забылись. Видимо, когда весь класс начинает радостно шуршать фантиками, в голове у сына срабатывает условный рефлекс и домашние проповеди стираются из памяти. Во-вторых, все наши походы на чаепития с фруктами и домашними булочками претерпевали полное фиаско — яркие магазинные пироги и манящие обертки конфет пользовались у детей абсолютным успехом. Поэтому присутствие на подобных мероприятиях вызывало у меня положительные эмоции ровно до момента приглашения всех к столу после концертной части. На вакханалию с полными тарелками сладкого смотреть спокойно не получалось. Оставалось тихо страдать в углу и тщетно предлагать подбегающим за добавкой детям хурму или неказистого вида домашнее печенье из цельнозерновой муки. «Лучше бы принес двойку в дневнике, чем такие новости», — с тоской подумала я. Очередной раунд битвы за детский ЗОЖ был проигран. Спасибо нашим поварам за то, что вкусно варят нам На самом деле все началось еще с детского садика. Ровно с того момента, как его двери приветливо распахнулись для нашего сына, я узнала, что готовлю в общем-то невкусно. Именно об этом ребенок мне сообщил спустя буквально неделю посещений. И в следующие несколько лет его мнение больше не менялось. Чтобы разобраться, в чем повар обошел меня на повороте, даже пришлось анализировать меню в детском саду. Приглашаю разгадать этот ребус вместе, для чего ниже приведу пример стандартного дневного рациона. ЗАВТРАК 1 Запеканка из творога (творог 9 %, крупа манная, сахар-песок, яйцо диетическое, масло сливочное, соль, сухари панировочные, сметана) Соус клюквенный (клюква б/к, крахмал картофельный, сахар-песок) Какао на молоке (какао-порошок, сахар-песок, молоко) Масло коровье сладкосливочное несоленое Сыр полутвердый для детского (дошкольного и школьного) питания с жирностью до 45 % Хлеб из муки пшеничной первого сорта ЗАВТРАК 2 Плоды и ягоды свежие (апельсин) ОБЕД Салат «Мозаика» (картофель свежий, горошек зеленый консервированный, морковь свежая очищенная п/ф, лук репчатый свежий очищенный п/ф, сметана, масло сливочное, соль) Суп из овощей на курином бульоне (капуста белокочанная свежая очищенная п/ф, картофель свежий, морковь свежая очищенная п/ф, лук репчатый свежий очищенный п/ф, соль) Гуляш из отварной птицы (мясо кур (п/ф бедро, голень, грудка) с/м, масло сливочное, мука пшеничная, томат-паста, морковь свежая очищенная п/ф, лук репчатый свежий очищенный п/ф, сахар-песок, соль) Изделия макаронные отварные (макаронные изделия, соль, масло сливочное) Напиток вишневый (вишня б/к, сахар-песок) ПОЛДНИК Запеканка овощная (горошек зеленый консервированный, картофель свежий, капуста белокочанная свежая очищенная п/ф, морковь свежая очищенная п/ф, лук репчатый свежий очищенный п/ф, яйцо диетическое, крупа манная, сухари панировочные, масло растительное, сметана, сыр см.д.ж. 45 %, соль) Булочка «Городская» (мука пшеничная, сахар-песок, масло сливочное, молоко, яйцо диетическое, дрожжи сухие, соль, сахар-песок, ванилин, яйцо диетическое, масло растительное) Биойогурт фруктовый питьевой (молоко, фруктово-ягодный наполнитель, сахар, загуститель-пектин, регулятор кислотности — сок лимонный концентрированный, натуральный ароматизатор, йогуртная закваска, бифидобактерии) УЖИН Тефтели мясные с соусом собственного производства (говядина котлетная часть с/м, хлеб пшеничный в нарезке, молоко, лук репчатый свежий очищенный п/ф, соль, масло растительное, мука пшеничная, томат-паста, морковь свежая очищенная п/ф, лук репчатый свежий очищенный п/ф, сахар-песок, соль) Рис отварной