о них мы поговорим в главе 16. И тогда собранная в высокогорье китайскими девственницами пыльца единорога вам не пригодится. Можете мне не верить, собственный опыт надежнее. Поэтому проверяйте. Глава 7. Целительные витамины. Побольше Ученые доказали: самое большое количество витаминов содержится в аптеке. Передо мной на столе стояла только что вскрытая посылка из Америки. Неделю назад я заказала на сайте ряд витаминных добавок, и вот они уже лежали на нашем кухонном столе. Семь баночек разного размера с пестрыми этикетками преимущественно зеленых тонов. Я разглядывала надписи на них и думала, удастся ли уговорить мужа не забывать каждый день выпивать пару капсул. В это время на кухню зашла мама — она приехала нас повидать. — Кто все это будет принимать? — поинтересовалась она. — Как кто? Мы, — ответила я, — смотри, здесь витамины для взрослых плюс омега детям, ну и вот я еще купила попробовать какую-то супер-добавку для волос. — А что не так с волосами? — мама посмотрела сквозь очки на мою прическу. — Ну, вроде все в порядке, — неуверенно произнесла я, — это так… на всякий случай. — Понятно, — вздохнула мама. Она уже давно перестала со мной спорить по вопросам питания и о моем восприятии здорового образа жизни. Хотя была врачом и имела собственный взгляд на эти вещи: «Кстати, советую почитать биографию Лайнуса Полинга, тебе будет интересно». — А кто это? — спросила я — Поищи в интернете, — загадочно ответила мама, — можешь прямо сейчас, пока дети еще спят… История Лайнуса Полинга, которую мне рассказал гугл Жил да был Лайнус Полинг. Родился он в небогатой американской семье в 1901 году. Далее, как и следовало ожидать, последовала история головокружительного успеха — так обычно и бывает, когда рассказ о ком-то начинается с бедной семьи, а читаешь ты его, введя запрос в гугле. Итак, отец Лайнуса был фармацевтом, что, по всей вероятности, и предопределило интерес того к химии и последующую судьбу. Семья испытывала финансовые трудности, поэтому парень с младых ногтей подрабатывал мытьем посуды, а также сортировкой бумаги в типографии. Помимо этого Лайнус Полинг много и упорно учился, демонстрируя преподавателям свои гениальные способности. В двадцать один год он стал бакалавром естественных наук, а к тридцати уже являлся профессором химии, где совершил настоящий переворот. Гугл рассказал, что Лайнус Полинг — единственный в мире обладатель двух персональных Нобелевских премий (когда лауреатом является не коллектив, а один человек). В общем, масштаб личности меня поразил. К сожалению, вся эта огромная кипучая деятельность негативным образом сказалась на здоровье Полинга. Еще в начале 1940-х годов у него обнаружилось тяжелое почечное заболевание, которое требовало, помимо всего прочего, соблюдения строгой диеты с ограничением как растительной пищи, так и мясных продуктов. В связи с чем он не мог получать необходимое количество витаминов и минералов. Однажды, в возрасте 65 лет, выступая на банкете по случаю вручения медали имени Карла Нойберга, он сказал, что хочет прожить еще лет двадцать, потому что испытывает огромное удовольствие от наблюдения за тем, как расцветает наука, и хочет участвовать в этом процессе, но часто страдает простудными заболеваниями и чувствует себя от этого не очень хорошо. Спустя несколько дней Лайнус получает письмо от английского биохимика Ирвина Стоуна, в котором тот утверждает возможность продления жизни ученого в случае, если тот начнет принимать витамин С в количестве трех граммов (это в десятки раз больше рекомендованного суточного потребления). Стоун утверждал, что потратил более тридцати лет на изучение свойств этого витамина, и считает, что потребности человеческого организма в нем намного выше, чем принято считать научным сообществом. Эта идея зацепила Полинга, он начал изучать вопрос и вести с биохимиком (кстати, у того не было оконченного образования, только два курса химфака) оживленную переписку. Так случилось, что после приема высоких доз витамина С Полингу действительно стало намного лучше. Вероятно, его вынужденная диета спровоцировала дефицит витамина, который он исправил с помощью добавки. Эксперименты Полинга поддержала жена и тоже подсела на витаминчик. Воодушевленный результатами он публикует книгу «Витамин С и обычная простуда», которая становится настоящим бестселлером. Авторитет дважды нобелевского лауреата был настолько непререкаем, что робкие попытки врачебного сообщества раскритиковать его попросту игнорировались большинством американского населения. Уже позже стало понятно, что ученый попал в ловушку перенесения собственного опыта на других: мол, мне помогло, значит работает для всех. Тем не менее, в аптеках после выхода книги витамин С был практически сразу сметен. И чуть позже производители витаминов назвали это «эффектом Лайнуса Полинга». Воодушевленный своей идеей, ученый отказывался воспринимать результаты исследований, в которых не подтверждалась чудодейственная сила витамина С против простуды. Совершив ошибку когнитивного искажения, он даже иногда говорил журналистам во время пресс-конференций, что страдает от аллергии, хотя выглядел человеком с явными признаками простудного заболевания. Но слава аскорбинки гремела по всей стране. Примерно в это же время Лайнус получает письмо от шотландского хирурга Эвана Кэмерона, в котором тот сообщил, что, по его наблюдениям, больные раком пациенты, получающие по 10 граммов витамина С, чувствуют себя лучше по сравнению с теми, кто его не получает. Эта новость привела Полинга в восторг — и он решил опубликовать ее в «Записках Национальной Академии наук» (PNAS), а это будет покруче вестника «Земской врач». Правда статья была отклонена, что, хоть и расстроило ученого, но не заставило его опустить руки. В итоге он добился публикации в специализированном журнале «Онкология» (Oncology), но получил еще один серьезный удар по своей репутации: врачебное сообщество выяснило, что Кэмерон давал витамин С изначально более здоровым пациентам. Далее развернулась настоящая битва за правду, в ходе которой появились многочисленные исследования, опровергающие утверждения Полинга о целительных свойствах витаминов. Но ученый не сдавался и стал пропагандировать через средства массовой информации также необходимость приема витаминов А, Е, селена и бета-каротина в качестве средств, способных защитить и вылечить практически от всех болезней. Он публикует книгу «Рак и витамин С», которая становится бестселлером. Доходило до того, что в больницах онкобольные стали требовать давать им огромные дозы витамина С и спрашивали у протестующего медицинского персонала: «Доктор, а Вы нобелевский лауреат?» История заканчивается тем, что от рака желудка умирает сначала жена Полинга, затем спустя время от рака простаты умирает и он сам в возрасте 93 лет. Витаминомания Закончив чтение, я посмотрела на все еще стоявшую на столе коробку с БАДами. Она словно была красноречивым свидетельством того, что огромная индустрия витаминных добавок только набирает обороты. Даже несмотря на то, что многочисленные исследования опровергли многие утверждения Лайнуса Полинга, современный образ жизни и питания все же провоцирует людей на поиски волшебных пилюль. Практически все мои знакомые, интересующиеся темой ЗОЖ, покупают, как и я, различные нутрицевтики. Справедливости ради надо отметить, что проблема кроется не столько в самих витаминах, сколько в их бездумном употреблении. Так, в частности, антиоксидантные свойства витаминов, призванные бороться со свободными радикалами, нужны далеко не всегда. Потому что свободные радикалы выполняют в нашем организме защитную роль — уничтожая различные бактерии и новые раковые клетки. И здесь очень важен баланс, ведь при применении большого количества антиоксидантов количество защитных свободных радикалов может стать слишком маленьким, чтобы наша иммунная система могла функционировать должным образом. Ученые назвали это «парадоксом антиоксидантов», и находится все больше подтверждений, что большие дозы витаминных добавок могут серьезно ухудшить здоровье. Тем не менее, забота о своем здоровье и прием тех или иных витаминов идут не просто рука об руку, но порой даже синонимичны. В общем и целом осуществлять сапплементацию (от англ, supplement — БАД) — признак хорошего тона и немножечко моды. Так сложилось. Ведь вы только посмотрите, что творится: почвы беднеют, пища скуднеет, кругом пестициды и «Макдоналдс». Взгляните, например, на постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14 июня 2013 г. N 31 «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов, развитию производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения». В нем написано буквально следующее: «Результаты регулярных массовых обследований различных групп населения Российской Федерации подтверждают широкое распространение дефицита микронутриентов у большей части детского и взрослого населения, важнейшими из которых являются: — витамины С, В1, В2, В6, фолиевая кислота, бета-каротин; — минеральные вещества: кальций, натрий, калий; — микроэлементы: йод, фтор, селен, цинк, железо; — пищевые волокна и полиненасыщенные жирные кислоты. Дефицит витамина С выявляется у 60–80 % обследуемых людей, витаминов В1, В2, В6, фолиевой кислоты у 40–80 %, более 40 % населения имеет недостаток каротина. У детей первого года жизни дефицит микронутриентов служит одной из причин возникновения железодефицитных анемий (30–50 % от общего числа детей соответствующего возраста), пищевой аллергии (20–30 %), рахита, гипотрофии (5–10 %). Наблюдается рост заболеваемости населения анемиями, что связано с недостатком железа в рационах питания населения, дефицитом витаминов и ряда других микронутриентов, способствующих всасыванию и утилизации железа в организме человека. Положение усугубляется несбалансированностью рациона питания населения, уменьшением потребления мяса и мясопродуктов, а также овощей и фруктов и ряда других продуктов, являющихся источниками витаминов С и группы В, которые в значительной степени влияют на усвояемость и метаболизм железа». Несмотря на то что бывший главный врач бил тревогу еще пять лет назад, на текущий момент ситуация в лучшую сторону не изменилась. Сейчас ему вторит НИИ питания РАМН. Их обеспокоенность понятна: по данным ВОЗ, питательные микроэлементы (витамины и минералы) имеют большое значение для жизнедеятельности организма. А значит, вроде бы их принимать необходимо. А сколько вешать в граммах? Но есть и обратная сторона медали: