баклажаны, приготовленные местным шеф-поваром. Просто баклажаны без всего – даже без орешков. И это оказалось потрясающе вкусно – нужно просто уметь приготовить! И даже с такой простой едой – много самых разных овощей в различных видах, рыба, морепродукты и мясо – можно и нужно добиться разнообразия, чтобы вам это было вкусно и интересно. Так что пробуйте создавать самые разнообразные салаты (разумеется, исключив магазинный майонез в качестве заправки как класс), варите, запекайте, жарьте, томите, тушите, да что угодно – лишь бы это было вкусно, лишь бы это вам нравилось. Не надо утыкаться в однообразие и уныло жевать на обед кусочек рыбки, два помидора и три огурца. Вам это очень быстро надоест. Каждый прием пищи должен радовать глаз и желудок – не делайте из себя Корейко, для которого процесс питания означал только механическое насыщение организма белками, жирами и углеводами. Я знаю многих людей, которые в процессе похудения обрели вкус к кулинарии. Они стали сами готовить, искали рецепты, изобретали свои блюда, делились рецептами, обменивались опытом. Ведь когда слезаешь со всего этого готового или полуготового джанкфуда (увы, нормального русского термина для барахляной еды пока не придумали), то поначалу действительно становится скучновато. Раньше бывалоча зайдешь в магазинчик, купишь готового «Оливье», готового винегрета или готового «Майская роза суровым московским летом», возьмешь к нему «свинину по-монгольски», «куриные пупочки по-китайски» или «говядину в кляре по-новоиерусалимски», пришел домой, достал пять литров кока-колы из холодильника – и сразу кушать. А теперь пришел домой, а там – одинокое куриное бедрышко, грустные помидоры, огурцы, зелень, редиска и салат «Айсберг». И как жить, дядь Мить, как впитать в себя еду насущную? Вот так и жить – быстренько соорудить салатик, заправить его оливковым маслом или ложкой сметаны, бедрышко отварить, запечь или обжарить, налить себе в красивый бокал чистой питьевой воды (немного вина, как мы уже говорили, вполне допустимо) – и насладиться здоровой едой, во время которой лучше не читать статьи о том, каким образом в магазинах приготавливают и как продают все эти готовые блюда. Вы к этому довольно быстро привыкнете, уверяю вас. Причем пройдет совсем немного времени, и вы перестанете понимать, как вы могли раньше есть все эти полуфабрикаты и фабрикаты, которые делают не пойми из чего (вам лучше вообще не знать подробности, уверяю вас) и пихают туда не пойми что. Поэтому никаких готовых или полуготовых блюд (а уж сколько сахара туда пихают, я вас умоляю!), только натуральные продукты, из которых вы сами (или супруга, или домработница, или китайский шеф-повар) легко и быстро сделаете то, что вам нравится. При этом не боимся экспериментировать (исключая, разумеется, то, что в пищу употреблять совершенно не нужно), стараемся разнообразить питание и не едим то, что нам не нравится категорически. Прийти к такой схеме питания, которая не вызывала бы у вас дискомфорта, – это не слишком сложно. Главное – бороться, искать, найти и слопать это с большим удовольствием. Вот и все. И не зацикливайтесь на способах приготовления, тут главное – чтобы вам было вкусно. Да, лучше запекать или тушить, а не жарить, да, лучше всего вообще все готовить на пару, но если на пару вам не нравится категорически, то не надо себя насиловать. Просто старайтесь поменьше жарить и побольше тушить или запекать – это уже будет очень хорошо. Комфорт и вкусовые ощущения, вкусовые ощущения и комфорт, добавляем к этому разнообразие (в пределах разрешенных продуктов), фантазию и интересные рецепты из Интернета – и вы найдете для себя такое питание, которое будет реально нравиться. А это – одно из главных условий! Пришли в форму. Как это сохранить? Если вы все делаете правильно в соответствии с принципами, изложенными в этом разделе, то у вас просто физически не получится не привести себя в конце концов в форму, то есть достичь нормального для вашего роста и возраста веса. И здесь сразу возникает очень важный вопрос, который в полный рост встает перед всеми похудевшими толстячками-толстушками: КАК СНОВА НЕ РАЗОЖРАТЬСЯ?!! Практика показывает, что среди тех, кто победно похудел до нормального веса, очень большой процент людей, которые потом опять разъедаются. И тут не срабатывает психологический фактор из серии «Ну я же с таким трудом похудел, надо изо всех сил удержаться!», потому что в реальности это звучит как «Опять набираю? Ну, не страшно, я же теперь умею нормально худеть». И – пошло-поехало. А ведь похудевший организм – он очень нестабилен, и никакие предохранительные клапаны в нем не работают. Более того, организм прекрасно помнит, какие замечательные запасы жира ему удавалось скопить, так что стоит вам хоть немного перебирать по калорийности – оно все тут же стремительно начнет откладываться в соответствующих разделах вашего пока еще стройного тела. Помните, в одном из выпусков мы говорили о том, что в процессе похудения даже вроде бы не очень серьезные нарушения тут же заметно прибавляют вес? Так вот, при достижении нормального веса эта нестабильность сохраняется очень продолжительное время – как минимум несколько месяцев, а то и целый год. Так что на вопрос, что делать, когда вы достигли желаемого веса, ответ будет простой – НИ-ЧЕ-ГО! Ничего не делать. Все оставить как есть. Никаких праздничных пиршеств (ну, за исключением разве что праздничного овощного салата), никаких изменений в питании, системе контроля и образе жизни. Праздничный салат Вы должны помнить, что приведение вашего веса к нормальному – это всего лишь один из двух важнейших этапов. Потому что второй этап, который не менее, а, может, и более