Сахара, поступающие с медом в организм, — превосходный энергетический материал. Поэтому, например, мед играет большую роль в питании спортсменов, позволяя поддерживать силу и энергию организма. Кроме того, сахара меда являются универсальным антитоксическим средством. Глюкоза и фруктоза способствуют регулированию нервной деятельности, повышают давление крови (при гипотонии), расширяют кровеносные сосуды, улучшают питание сердечной мышцы, сердечную деятельность, обмен веществ, усиливают мочеотделение, останавливают кровотечение. В меду содержится два вида сахаров — декстроза (40 %) и левулеза (34 %). При употреблении меда декстроза быстро всасывается в кровь. Левулеза отличается более медленной абсорбцией, зато она поддерживает постоянную концентрацию сахара в крови, предотвращая чрезмерное ее увеличение. Доктор Джарвис, чья работа многократно упоминалась в этой книге, сделал одно интересное наблюдение. Люди почему-то привыкли считать, что если они не поедят хотя бы раз в день, то с ними произойдет что-то ужасное. При этом они забывают, что в организме есть запасы, за счет которых он может без особого ущерба существовать в случае вынужденного голодания, например, в период болезни средней продолжительности. Людям и в голову не приходит, что в течение первых 20 лет жизни пища используется главным образом в качестве строительного материала. Но вот к моменту достижения возраста 25 лет у человека уже сформировался скелет, мускулатура, сердце, кровеносно-сосудистая система, дыхательная и пищеварительная системы. В этот момент потребляемая пища уже идет только на поддержание различных систем организма. А вот к 50 годам, как считает доктор Джарвис, необходимо вновь начать перестройку организма, а потому питаться надо регулярно, выбирая, однако, ту пищу, которая, как подсказывает наше собственное чутье, необходима для удовлетворения организма в питательных веществах. То есть человеческий организм можно восстанавливать подобно тому, как восстанавливают старый дом. В разные периоды года организм должен определенным образом приспосабливаться к окружающей среде — вспомним, как безошибочный инстинкт животных заставляет их изменять состав пищи. Они не разборчивы, они используют естественную пищу, приготовленную для них Природой. Например, самки птиц инстинктивно определяют, когда им нужна известь для формирования скорлупы яиц. В сезон спаривания они обычно собираются в местах обитания водных моллюсков, которые могут дать необходимые их организму вещества. Для удовлетворения потребности в извести, в поисках ее, птицы следуют по пути, подсказанному самой Природой. И вот я думаю: неужели мы можем себе позволить быть глупее животных? Почему мы не прислушиваемся к своему внутреннему голосу? Конечно, за годы, да что годы — столетия, когда этот голос заглушали чудеса технического прогресса, он осип и стал тоненьким-тоненьким, еле слышным, но он не исчез! И нужно, в сущности, сделать лишь небольшое усилие, чтобы расслышать его. А расслышать его необходимо. Если, конечно, мы не хотим уступить свое место на планете более смышленым существам. Природа и так, как мать» одарила нас своими уникальными творениями (одно из которых — как раз мед). И заметьте, ни один из своих даров не отобрала. Нам всего-то и нужно — следовать за ней, а не от нее. Жить с ней в согласии, а не вопреки. С чего начать? С самого простого. Я говорил об этом много раз, но не устану повторять это, в надежде, что хоть тогда люди поймут, что здоровье, сама жизнь, ее благополучие зависят прежде всего от нас самих. Итак, исправляйте свою жизнь. Вода, воздух, солнце, движения и естественная, разумная пища — вот что вам нужно. Жизнь — это постоянная борьба противоположностей, старого и нового, с одновременным стремлением организма к саморегулированию. По мнению многих ученых, основная причина заболеваний лежит в характере питания и как следствие этого — в нарушении биоэнергетических процессов в организме. Следовательно, болезнь — это состояние организма, которое можно (и нужно!) корректировать с помощью заложенных в нем резервных механизмов. Совершенно справедливо считает доктор Джарвис, что болезнь не подкрадывается неожиданно, как вор ночью. Прежде чем вредные микроорганизмы начнут атаковать организм, размножаться и оказывать разрушающее действие, они должны проникнуть в клетки. Как прийти на помощь нашим клеткам? Один из способов — увеличение потребления жидкости, имеющей кислую реакцию, таковы, например, яблочный, виноградный, клюквенный соки (разумеется, речь идет о натуральных продуктах, а не суррогатах, продающихся в красивых коробках в магазинах). Механизм действия кислоты таков: она разжижает жидкости тела, поддерживая их в жидком состоянии, тогда как щелочные жидкости сгущают их, затрудняя циркуляцию. Бактерии для своей жизнедеятельности отбирают влагу из наших клеток. Однако при достаточном количестве калия в каждой клетке тела он будет отбирать влагу, создавая неблагоприятные для бактерий условия. Следовательно возникает постоянная конкуренция. Поэтому особое внимание необходимо уделять потреблению калия, которым как раз и богаты мед, яблочный уксус, фрукты, съедобные листья и корни растений. Причем яблочный уксус, например, отличается еще и способностью связывать калий с такими минеральными элементами, как фосфор, хлор, натрий, магний, кальций, сера, железо, фтор, кремний и ряд других. Доктор Джарвис делится любопытным наблюдением, иллюстрирующим огромную потребность организма в калии и связанных с ним минеральных элементах, входящих в состав яблок. Бочку из-под яблочного уксуса тщательно вымыли, чтобы избавиться от накопившейся уксусной жатки, тягучего, клейкого осадка перед новым заполнением ее свежим яблочным соком, получаемым с фабрики по производству яблочного сидра, который при созревании превращается в яблочный уксус. Бочку выставили на пастбище, где паслось стадо молочных коров. Как только смывную воду вылили из бочки на землю, коровы, расталкивая друг друга, столпились около лужицы, пытаясь дотянуться до ценной влаги. Они не только съели всю траву в этом месте, но даже землю под ней, пропитанную смывной водой из бочки. Мы все знаем, что наша сегодняшняя пища часто перенасыщена белками. Однако такое увеличенное ежедневное потребление белковой пищи не приносило бы вреда, если бы возрастающая щелочность крови, чему способствует эта пища, компенсировалась увеличением количества кислоты в организме за счет кислых фруктов или соков. Реакция крови всегда щелочная, но показатель щелочности может возрастать или снижаться. При увеличении щелочности кровь сгущается и в ней появляется осадок в виде мелких хлопьев. Совершенно очевидно, что это влияет на нормальную циркуляцию крови. Если же вы выпьете за едой стакан натурального клюквенного или виноградного сока, то обнаружите, что после еды реакция мочи у вас станет кислой, а не щелочной. Полный круг обращения наша кровь проходит за 23 секунды, и с помощью кислого напитка вы быстро обеспечите ее необходимой кислотой. Кроме того, в кислой среде растворяется кальций, то есть вы будете таким образом еще и очищать сосуды от обызвествления. Важно также соблюдать баланс в организме между калием и натрием (основной источник которого — поваренная соль). Калий, входящий в состав клеток, притягивает жидкость в клетки. Натрий за пределами клеток выполняет подобную же функцию. В нормальном состоянии примерно 50 % жидкости в организме находится во внутриклеточном пространстве, и столько же за пределами клеток. Увеличение потребления натрия, например, в виде поваренной соли, стимулирует повышение потери калия, содержащегося внутри клеток, в результате чего организм теряет калий. А потеря калия недопустима, так как он единственный минеральный элемент, необходимый для поддержания нормального состояния нервной системы. Теперь приведу основные правила питания. Уже одно только соблюдение этих правил даст вам верный шанс изменить качество своей жизни в лучшую сторону. • «Жить надо не для того, чтобы есть, а есть для того, чтобы жить» (Сократ). • Соотношение продуктов должно быть таким: растительной пищи 50–60 %, чем больше ее в сыром виде, тем лучше. Углеводной — 20–25 %, белковой — 15–20 %. С возрастом — преимущественно растительная пища, жиры — 5-10 %, предпочтение отдать топленому сливочному маслу, свиному салу, растительное масло только в свежем виде или семечки, орехи. В качестве приправы — различные уксусы. Если хотите обеспечить себе здоровую, «сладкую» жизнь, то употребляйте больше продуктов, содержащих горечи, — специи, пижма, крапива, полынь, лук, чеснок и др. Если хотите обеспечить себе болезни, «горькую» жизнь, то употребляйте сладкое. • Жидкость можно пить не позднее чем за 10–15 минут до еды и через 1,5–2 часа после еды. После еды 2–3 глотками воды прополоскать рот или использовать жевательную резинку. Желудочный сок и, в частности, соляная кислота (пепсин) необходимы для переработки пищи, и чем она грубее, тяжелее (животные белки), тем концентрация кислоты должна быть больше. Разбавляя желудочный сок любой жидкостью, соответственно уменьшая его концентрацию так же, как и желчи, и панкреатического сока, силы кислоты уже недостаточно для соответствующей обработки пищи, которая в дальнейшем перевариваться не будет, а будет гнить в кишечнике, мы создаем все условия для зашлакованности организма и возникновения заболеваний. Это связано также с тем, что недостаток соляной кислоты в организме чреват большими нарушениями в работе всего пищеварительного тракта. Особенно это сказывается на лицах пожилого возраста, у которых выделение соляной кислоты уменьшается до 15 % от 20-летнего возраста. Дефицит соляной кислоты — это нарушение синтеза белков, кальция, железа, возможность поступления в организм избыточного количества патогенных бактерий, так как желудок и, в частности, соляная кислота — это мощный санитарный барьер. Вот почему так вредно пить воду (жидкость) во время и после еды, гак как они значительно уменьшают концентрацию соляной кислоты, и, даже если в пище содержится достаточное количество необходимых организму веществ, они не до конца перерабатываются, что приводит к недоокислению веществ и их гниению. Рафинированная и сладкая пища также являются продуктами, резко влияющими на снижение количества соляной кислоты. • Растительную пищу (салаты, винегрет и т. п.) следует есть за 8-10 минут до углеводной или белковой пищи. • Как правило, рекомендуется не смешивать углеводную пищу с белковой. • Пейте только талую воду. мОткажитесь от жареных блюд, жирных бульонов, пресного молока, искусственных и рафинированных продуктов (копченостей, колбас, кондитерских изделий, печенья, белого хлеба; сахар, соль потребляйте в меру, соответственно до 30–40 и 3 г в сутки). Копчености (колбасы, рыба) опасны еще тем, что, например, 50 г копченой колбасы оказывают на организм такое же действие, как одна пачка сигарет, а те же шпроты — еще больше. Вот почему пищевые продукты надо не коптить и не жарить, а тушить, варить, запекать, готовить на пару. • Пищу тщательно пережевывайте до того момента, когда исчезнет ее специфический вкус во рту. При этом процесс насыщения происходит быстрее, в результате чего вы съедаете в 2–3 раза меньше пищи и избавляетесь от лишней полноты. Чем тщательнее пережевывается пища, тем активнее будет происходить ее переработка в желудочно-кишечном тракте, согретая во рту, пища усиливает действие каталитических ферментов, в то время как холодная тормозит их, что усугубляет зашлакованность организма. Зубы никогда не держите сжатыми, ибо челюсти — эго те же электроды, которые при соединении замыкаются, «коротят» на тонком энергетическом уровне, что сказывается на деятельности мозга. Кстати, у нас врачи вообще не обращают внимания на такую «малость», как нарушенная работа желудочно-кишечного тракта, в результате которой образуются газы. Дело все в том, что плохо пережеванная пища, да еще при сочетании белков с углеводами, следовательно, не до конца переработанная, способствует появлению патогенных микробов, бактерий, для которых гниющие белки являются пищей, образуют сероводород, аммиак, метан, что и создает тошнотворный запах. Многие знают, насколько мучительными бывают ситуации, связанные с усиленным газообразованием, которое в норме в сутки составляет в среднем 1 л (0,5–2 л). Итак помните, что газы — это непереваренные белки, источниками которых в первую очередь являются мясо, яйца, рыба и молоко. При раздельном питании с преимущественным потреблением растительной пищи газы не создают дискомфортных проблем. Если хотите жить долго, помните: «Пища действует на организм гораздо более в зависимости от того, как мы едим, чем от того, каков ее состав» (Г. Флетчер). Если у вас нет времени (что для организма очень плохо), используйте раздельное питание; если хорошо прожевываете пищу, то большого вреда от смешанной пищи не будет, что показывают своей жизнью долгожители. • Не готовьте и не садитесь за стол в гневе, от съеденной в таком состоянии пищи проку мало. Будьте всегда в добром расположении духа. • Процесс переваривания — работа, требующая довольно больших усилий, поэтому после особенно обильной еды желательно 20–30 минут отдохнуть, но не спать. • Принимать пищу желательно не менее 3–4 раз в день понемногу. Лучше пропустить прием пищи, чем нагрузить желудок, который тоже должен отдыхать. Вечерний прием пищи — не позднее 20 часов местного времени. На ночь можно выпить сок, кисломолочные продукты (кефир, простоквашу), съесть фрукты. • Один раз в неделю делайте разгрузочные (фруктовые, соковые) дни от 24 до 36 часов или голодайте, принимая талую воду, урину. • Во время заболеваний до нормализации температуры и общего состояния лучше ничего не есть, кроме воды, соков. • Съеденная пища должна быть компенсирована движениями. • Старайтесь делать так, чтобы свежеприготовленная пища была съедена вся. Повторный подогрев или использование через несколько часов делает ее «мертвой». Принимать пищу, жидкости в горячем виде нежелательно: их температура должна быть в пределах 22–38 °C. Переход на указанный режим питания занимает от 3 до 6 месяцев, в этот период вы начнете обретать здоровье. • Так как пища требует трудоемкого энергетического процесса ее переработки, всасывания, выведения продуктов отхода, то оптимальный режим питания: есть поменьше, однородную, свежую, с большим количеством растительного компонента пищу, ограничивать долю сластей, копченостей; помните о том, что каков стол, таков и стул, доход (объем пищи) должен быть меньше, а расход (движений) больше. • Одно из распространенных нарушений в работе кишечника — это запор, от которого зависят многие заболевания. Для того чтобы стул был ежедневным, надо утром, до 7 часов местного времени, выпивать 1 стакан воды комнатной температуры и в течение дня, каждые 2–3 часа, по 50–70 мл, что особенно важно для пожилых. Обратите внимание, в какой позе вы испражняетесь. На стульчаке сидите под прямым углом туловища к бедрам, отвислый живот между ног. Когда начинаете тужиться, внутрибрюшное давление из-за слабости мышц живота и спины будет направлено вперед и частично вниз. Вот почему включаются внутригрудное давление и мышцы диафрагмы (этого лимфатического сердца, своего рода насоса, перекачивающего жидкость снизу вверх), из-за чего кровь из легких и головы перемещается вниз (глаза при этом как будто вылезают на лоб), что приводит к обескровливанию и возможной потере сознания, инфаркту, инсульту. Предотвратить это вам позволит скамеечка высотой 15–20 см, поставленная под ноги. Бедра при этом прижмутся к животу, а колени окажутся перед лицом; это «поза орла». Укрепив мышцы живота, спины упражнениями, при такой позе с помощью малых усилий и только внутрибрюшного давления и диафрагмы вы спокойно будете испражняться. Только не торопитесь покидать туалет, а все повторите 20–30 раз, это будет тренировкой для последующей хорошей работы этого сложного механизма, от которого во многом зависит ваше здоровье. * * * А теперь хочется привести некоторые рецепты приготовления чрезвычайно полезных медовых напитков, многие из которых несправедливо забыты. МЕДОВЫЕ НАПИТКИ Холодные напитки с медом • Сыть Древний медовый напиток приготовить просто: мед развести в воде (примерно 150–200 г на 1 л воды), кипятить, снимая пену, и охладить. Можно в еще горячий напиток добавить сушеную мяту, душицу или другие ароматические травы, дать настояться, процедить и охладить. • Напиток «Медок» На 1 л воды ~ 150 г меда и 1 г лимонной кислоты. Мед растворить в предварительно прокипяченной воде (температура 60–65 °C), добавить лимонную кислоту и охладить. Напиток подают с пищевым льдом. • Напиток из плодов шиповника и ромашки с медом На 1 л воды — 30 г сушеных плодов шиповника, 2–3 ч. ложки сушеной ромашки, 100 г меда. Плоды шиповника промыть, поместить в термос вместе с цветками сушеной ромашки, залить кипятком, закрыть термос крышкой и оставить на несколько часов. Полученный настой процедить, добавить мед и подавать горячим. • Напиток из мяты и ромашки с медом