Когда говорят о фитонцидосодержащих растениях, чаще всего в качестве примера приводят лук и чеснок, относящиеся к одному семейству Allium — луковые. Чеснок и все виды лука действительно являются уникальными по своей силе и возможностям целителями. Неудивительно, что наиболее изучены именно фитонциды, содержащиеся в луковичных растениях. Живительная сила хрена имеет другую природу, однако хрен защитит вас от бактерий и вирусов не хуже, чем лук и чеснок. Хрен, как и многие растения, которые мы привыкли употреблять в пищу в качестве приправ (например, горчица, кориандр, петрушка, укроп) относится к эфирномасличным растениям, лечебные свойства которых обусловлены прежде всего эфирными маслами. Чем славен хрен? Конечно же, своим специфическим, «злым» запахом и вкусом. Без преувеличения можно сказать, что хрен делает хреном эфирное масло, которое содержится в его корнях: хрен обязан ему и запахом, и вкусом, и целительными свойствами. Корень и листья хрена содержат эфирное аллиловое горчичное (аллилгорчичное) масло, обладающее фитонцидным действием. Когда вы пьете сок или настой хрена, на ваш организм действуют нелетучие фитонциды, а когда делаете ингаляцию (как это описано в следующей главе) — вам помогают фитонциды летучие. Аллилгорчичные масла — сильнейшие летучие фитонциды. Их действие можно показать на следующем примере. На дно колбы помещают немного разведенного в теплой воде хрена или горчицы. На крючок, приделанный к пробке колбы, подвешивают в сеточке очищенное от скорлупы вареное яйцо. Сеточку с яйцом опускают в колбу таким образом, чтобы оно не касалось слоя хрена, и плотно закрывают колбу пробкой. Для герметичности пробку заливают сургучом или парафином. Под действием фитонцидов хрена, то есть летучих аллилгорчичных масел, происходит стерилизация воздуха у поверхности яйца. В атмосфере летучих выделений яйцо может сохраняться без признаков порчи продолжительное время. Известен опыт, в котором куриное яйцо в колбе сохранялось свежим в течение 20 лет! Аллилгорчичное масло обладает мощнейшим бактерицидным действием. Подобно фитонцидам чеснока и лука, оно убивает многие виды бактерий, простейших и низших грибов в течение нескольких минут и даже секунд. Есть у эфирного масла и товарищ, помогающий справиться с микробами. Это лизоцим — белковое вещество, которое содержится в корнях хрена и обладает свойствами антибиотика. Почему при простуде и гриппе рекомендуется пить свежий сок корней хрена? Дело в том, что сок содержит лизоцим, растворяющий микробные оболочки и создающий таким образом антибактериальный барьер в организме. У здорового человека лизоцим в достаточном количестве содержится в слюне, слизистых оболочках рта и глаз. Когда человек заболевает, это вещество разрушается и человек становится более уязвимым к воздействию различных болезнетворных микробов. Возобновить запасы лизоцима помогает нам хрен. Эфирное масло от 100 болезней Благодаря эфирному маслу хрен является сильнейшим природным антибиотиком. Уже одно это свойство делает хрен средством от многих болезней. Ведь он может защитить от болезнетворных бактерий не только дыхательные пути. Известно, что достаточно пожевать кусочек лука, чтобы убить в полости рта все микробы. Не отстает в этом отношении и хрен, который широко применяют при заболеваниях зубов и полости рта. Более того, японские ученые определили, что фитонциды хрена убивают бактерии, вызывающие кариес, и советуют использовать кусочек хрена вместо жевательной резинки. Не спасутся от аллилгорчичного масла и вредные бактерии кишечной микрофлоры: протей, клебсиелла, кишечная палочка. А с чем связано свойство хрена заживлять раны? Прежде всего, конечно, тут работают те же фитонциды, убивающие бактерии. Благодаря такой основательной дезинфекции предупреждается нагноение. Но дело не только в этом. Эфирное масло замечательно еще и тем, что обладает противовоспалительным действием: поврежденные клетки защищаются от дальнейшего разрушения. Сочетание противовоспалительного и противомикробного действия эфирного масла и дает ранозаживляющий эффект. Известная поговорка о том, что аппетит приходит во время еды, особенно справедлива в том случае, если употребляются приправы и, в частности, хрен. Аллилгорчичное масло стимулирует секрецию пищеварительных желез, усиливает выделение желудочного сока и повышает его кислотность, стимулирует моторику кишечника, в результате чего улучшается пищеварение. Благотворно влияя на пищеварительный тракт, эфирное масло позволяет лечить гастриты с пониженной кислотностью, атонию кишечника. Благодаря эфирному маслу хрен выводит из организма жидкости. На этом основано желчегонное и мочегонное действие хрена, а также его способность очищать дыхательные пути от застоявшейся мокроты и слизи. Компресс из хрена помог вам от головной боли? Это действие все того же эфирного масла — оно расширяет сосуды и снимает спазмы. Смочите водой обыкновенный горчичник, купленный в аптеке, — и вы почувствуете запах эфирного горчичного масла. Согласитесь, что аромат натертого корня хрена намного сильнее, «злее». Неудивительно, что компрессы из свежего корня хрена действуют намного лучше обычных горчичников. Такие компрессы избавляют от болей при радикулите, невралгии, суставном ревматизме, ишиасе, прекрасно помогают при пневмониях и бронхитах. Итак, своей славой универсального целителя Доктор Хрен во многом обязан эфирному маслу. (Должен вам сказать, что я воспринимаю своих зеленых друзей почти как одушевленные существа, иногда даже хочется пообщаться с ними, как с людьми.) Однако наш доктор имеет в запасе и другие лечебные средства, и прежде всего — витамины. Кладовая аскорбиновой кислоты Хрен является богатейшей кладовой витамина С (аскорбиновой кислоты). По количеству этого витамина хрен превосходят только черная смородина и плоды шиповника. Корень хрена содержит 15 мг% витамина С, а листья — 85 мг% (больше, чем в лимонах и апельсинах). Человек, в отличие от подавляющего большинства животных, не способен синтезировать витамин С и должен получать его с пищей. Именно с пищей, поскольку в этом случае он действует намного эффективней, чем синтетический витамин, содержащийся в таблетках. Витамин С необходим прежде всего как средство, укрепляющее защитные силы организма. Фитонциды и витамин С делают хрен прекрасным профилактическим средством от простуд и гриппа во время весеннего авитаминоза, когда нам не хватает свежих овощей и фруктов. Аскорбиновая кислота улучшает эластичность сосудов и одновременно способствует укреплению костных тканей. Каким образом? Дело в том, что благодаря витамину С кальций, так необходимый всем костным клеткам, доставляется именно туда, где он более всего необходим, а не оседает на стенках сосудов и капилляров. Именно кальций обеспечивает крепость зубной эмали и не дает зубам разрушаться. Между прочим, хрен по содержанию кальция занимает одно из первых мест среди всех культур. Если учесть, что аскорбиновая кислота сама по себе улучшает состояние зубов и десен, а фитонциды хрена уничтожают бактерии, вызывающие кариес, то можно сделать вывод: хотите избежать визита к стоматологу — добавьте в свой рацион хрен. (Кстати, именно в этом секрет так поразившей меня белозубой голливудской улыбки Петровича.) Витамин С оказывает благоприятное действие на центральную нервную систему, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, а также препятствует образованию канцерогенов. Если вы быстро утомляетесь, часто простужаетесь, если у вас кровоточат десны — бейте тревогу: вам не хватает витамина С! Однако помните, что слишком много витамина С — тоже плохо. Здоровым людям не стоит злоупотреблять хреном еще и по той причине, что при переизбытке аскорбиновой кислоты возможны нарушения функции печени и поджелудочной железы. Большие дозы витамина С необходимы заядлым курильщикам, женщинам, пользующимся противозачаточными препаратами, пожилым людям. Недостаток аскорбиновой кислоты ощущают больные диабетом и бронхиальной астмой. Кстати, можно успешно лечить оба эти заболевания хреном, заодно пополняя недостаток аскорбиновой кислоты в организме. Помимо витамина С хрен содержит и другие витамины, но не в таком количестве. • Витамин В1 (тиамин) — регулирует окисление продуктов обмена углеводов, разносторонне влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной и центральной нервной системы. • Витамин В2 (рибофлавин) — улучшает остроту зрения, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, на функцию печени и кроветворение. • Витамин РР — участвует в процессах клеточного дыхания, выделении энергии при окислении углеводов и белков, обмене белков, нормализует секреторную и моторную функции желудка, улучшает секрецию поджелудочной железы, нормализует функцию печени. В свежих листьях хрена много каротина (витамина А). Кстати, вкус молодых листьев хрена похож на вкус корня, их хорошо использовать в салате вместе с какой-нибудь зеленью. Если быть точным, витамин А содержится только в продуктах животного происхождения, но в организме человека он может образовываться из растительных пигментов, называемых каротинами. Витамин А стимулирует производство слизи, повышает иммунитет, улучшает остроту зрения, делает кожу гладкой и эластичной. Флавоноиды, пероксидаза и микроэлементы Флавоноиды — это вещества растительного происхождения, защищающие растения от ультрафиолетового излучения и микроорганизмов. Употребление флавоноидов с пищей усиливает иммунную систему человека и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Флавоноиды, содержащиеся в листьях и корне хрена, активно сотрудничают с витамином С (вспомним, что хрен — кладовая аскорбиновой кислоты), повышают его активность и усиливают защиту кровеносных сосудов. Существует мнение, что флавоноиды вместе с витаминами С и каротином защищают от онкологических заболеваний. Во всяком случае замечено, что те, кто регулярно употребляют в пищу хрен, гораздо реже болеют раком. Флавоноиды — сильнейшие антиоксиданты. Иначе говоря, они защитят ваш организм от преждевременного старения. Почему люди стареют? Природа распорядилась (весьма остроумно, на мой взгляд), чтобы каждый вдох приближал нашу старость. Дело в том, что наш главный враг — кислород, точнее, активные формы молекулы кислорода — свободные радикалы, разрушающие клетки. Правда, они же защищают организм, уничтожая бактерии и вирусы. Под воздействием плохой экологии, ультрафиолетового излучения, неправильного питания, курения и стрессов свободные радикалы высвобождаются и принимаются за разрушительную работу, вызывая преждевременное старение, способствуя появлению диабета, артрита, болезни Альцгеймера. Держать свободные радикалы в узде помогают антиоксиданты, к которым относятся флавоноиды, а также витамины А, С и Е. Как известно, лучший показатель возраста — состояние кожи. Флавоноиды входят в состав многочисленных косметических средств, предохраняющих кожу от старения. При этом доказано, что синтетические флавоноиды действуют слабее тех, что содержатся в растениях в своем естественном виде. Стоит ли отправляться в косметический кабинет, если средство, способное спасти вашу красоту, растет у вас на грядке? Прочитав главу «Красоту спасет хрен», вы узнаете, что хрен вполне может позаботиться о вашей внешности. Пероксидаза, содержащаяся в верхнем слое корня хрена и в его кожуре, хорошо знакома врачам. Это фермент, ускоряющий в клетках реакции окисления. Пероксидаза хрена широко применяется в диагностике при биохимическом исследовании компонентов крови и мочи. Однако применение пероксидазы не ограничивается только тест-системами. Пероксидаза способна и лечить, поскольку она — сильнейший иммуномодулятор, восстанавливающий функции иммунной системы. Хрен с незапамятных времен использовали при проказе. Российские ученые недавно открыли, что лечит проказу именно пероксидаза. Человек подвержен проказе, если иммунная система не может уничтожить возбудителя болезни из-за недостатка в организме собственной пероксидазы (миелопероксидазы). Этот дефицит вполне можно компенсировать, если вводить аналогичный по действию фермент — пероксидазу хрена. Напоследок скажу о минеральном составе хрена. В его корнях обнаружены натрий, фосфор, сера. Особенно много в хрене калия, кальция и железа. О том, что кальций вместе с витамином С и фитонцидами избавит вас от визита к стоматологу, вы уже знаете. Калий активизирует работу сердца, благотворно влияет на почки, нормализует давление крови, обладает мочегонным эффектом. Высокое содержание в хрене железа может излечить от железодефицитной анемии. Как и все «вонючие» продукты (чеснок, горчица, редька), хрен содержит сульфиды — соединения серы. Суточную потребность человека в сульфидах можно удовлетворить, если съесть ложечку хрена или зубчик чеснока. Сульфиды берегут нас от опухолей кишечника и желудка, избавляют от паразитов и гельминтов. В следующей главе вы можете узнать, как избавиться с помощью хрена от лямблиоза — заболевания, вызываемого паразитическими простейшими — лямблиями. Лечебные средства на основе хрена Сок Очень полезен свежий сок корней хрена. В нем сохраняются все активные вещества, в том числе обладающий антимикробными свойствами лизоцим. Кроме того, сок усваивается организмом практически на 100 %. Чтобы приготовить сок, корень хрена натирают на терке и выжимают через марлю. Хранить сок можно в холодильнике или погребе, но не дольше недели, иначе сок потеряет свои целебные свойства. Чистый сок хрена закапывают в уши при отите. Разведенный сок (1: 50) принимают по 1 ч. ложке 3–4 раза в день как мочегонное и отхаркивающее средство, используют для полосканий рта и горла при стоматитах, ангинах, фарингитах, воспалениях носоглотки, зубных болях. Настои Как мы знаем, сила хрена заключается главным образом в эфирном аллилгорчичном масле. Когда мы натираем хрен, делаем настои, отвары или настойки, мы ощущаем присутствие этого компонента по специфическому «злому» запаху. Дело в том, что в хрене содержится не само эфирное масло, а гликозид синигрин. При размельчении корней и при растворении в воде и спирте синигрин расщепляется и выделяет аллилгорчичное масло. Настой корней хрена годится как для растираний, так и для приема внутрь. Преимущество настоев состоит в том, что эфирное масло быстрее всасывается в ткани. Чтобы приготовить настой, измельченные корни заливают кипятком, дают настояться и процеживают. Соотношение воды и сырья, а также время настаивания может меняться в зависимости от заболевания. Если вы не найдете конкретных указаний по этому поводу, то можете изготовить настой следующим способом. 1 ст. ложку протертого корня хрена залейте 400 мл кипятка и настаивайте в течение часа при комнатной температуре, затем процедите. Настои нужно хранить в темном месте не дольше 4 дней.