развиваться не будет? Заболевание – это набор различных симптомов, изменений организма, в том числе и ответных воспалительных реакций, а не изменения в лабораторных тестах. Последние учитываются только в дополнение к симптомам! На самом деле микроорганизмы в небольшом количестве могут быть под контролем иммунной системы организма и не размножаться дальше, не вызывая развития заболеваний. В толстом кишечнике есть клетки Панета, которые образуют слизь и не дают приклеиться патогенным бактериям к кишечной стенке, захватывая их своими «ножками». Когда нет или недостаточно клеток Панета, развивается болезнь Крона. При этой болезни бактерии проникают в стенки кишечника, где в результате развивается воспаление. При этом: • искусственное вскармливание увеличивает риск болезни Крона в три раза; • антибиотикотерапия – в пять раз. Как восстановить микрофлору? Помимо пробиотиков отлично работают и некоторые продукты. Так, например, квашеная капуста содержит большое количество молочнокислых бактерий, которые, заселяя кишечник, вытесняют патологические бактерии. Шведское исследование подтвердило, что молочнокислые бактерии, содержащиеся в овощах, заметно снижают риск развития аллергии у плода и улучшают флору кишечника. Лакто- и бифидобактерии резистентны к соляной кислоте желудка. Они могут существовать как в желудке, так и застилать стенку кишечника. Также заселяются и Е. Coli (кишечная палочка), но они есть только у теплокровных животных. Небольшая теоретическая справка: что такое аэробные и анаэробные бактерии? Растения выдыхают кислород, но бактерии старше растений, и в древние времена, когда атмосфера была пронизана сероводородом было больше бактериальной жизни. Сейчас прототип древней атмосферы и биосферы каждый из нас имеет в кишечнике. Потом появились растения и стали выделять кислород, появилась вода. Но кислород сначала был ядом для бактерий, все бактерии были анаэробны (могли существовать и размножаться только при отсутствии кислорода, как, например, возбудитель столбняка), и потому бактерий стало меньше. В процессе эволюции появились аэробные бактерии (которые могут жить при кислороде). Еще один вкусный и полезный продукт, который поможет восстановить микрофлору, – проростки. О них я вам сейчас и расскажу. Это настоящая сокровищница витаминов. В чем польза проростков? При прорастании зернышка в нем зарождается новая жизнь – включаются различные биохимические процессы, увеличивающие количество антиоксидантов, происходит синтез фитогормонов и витаминов. Зерна, семена, бобовые и орешки – «спящий» ресурс, консервы от природы, которые в сухом виде могут храниться очень долго, не теряя своей питательной ценности благодаря фитиновой кислоте. Но она же и не дает нашему организму нормально усвоить все макро- и микронутриенты, связывая питательные вещества, витамины и минералы. Когда мы замачиваем СЫРЫЕ семена или орехи, фитиновая кислота вымывается и происходит активация прорастания – количество крахмала уменьшается, а белка и витаминов увеличивается. Снижаем экослед: нужна только вода (при варке/жарке потратили бы кучу ресурсов), для хранения сырья не нужен холодильник, можно есть только локальные продукты. Что проращивать: • ячмень; • овес; • пшеницу; • чечевицу; • горох; • люцерну; • нут; • семена брокколи; • маш; • мою любимую зеленую гречку. Как проращивать: • Просеиваем, промываем. • В банку засыпаем несколько ложек крупы/семян/бобов. • Заливаем чистой водой, чтобы крупа/семена/бобы свободно плавали, закрываем марлей или крышкой с сеткой. • Замачиваем, меняем воду 2–3 раза. • Сливаем воду, промываем чистой водой и ее тоже сливаем.